20120824 [食記] 台南‧碳佐麻里（中華店） - 二人超值燒肉套餐

　　台南名店，不論何時都一堆人在排隊，對它慕名好奇很久了~~  這是第二次到碳佐麻里，第一次去時因為不了解他們一次上完所有餐點的出菜方式，餐桌滿滿都放不下，我們只得唏哩呼嚕拚命趕著解決東西，根本不知道自己吃了什麼是啥味道，這次特地要求慢慢出菜，反正平日人不那麼多也不那麼要求時限，悠閒地吃了三小時才享用完畢。今天點＂二人超值燒肉套餐＂平日價加服務費共$956，C/P值高，難怪成為美食名店啊！



包廂風景很不錯



要什麼服務按個鈕就好了，很方便。

 

醬料有生魚醬油（鹹醬油）、味噌辣椒醬、燒肉醬油（甜醬油）、胡椒鹽、鹽、七味粉。以前我不愛七味粉，就只是辣辣也沒什麼特別味道，但這裏的七味粉讓我完全改觀，整個調味都很合，光撒在白飯上就好好吃！！



烤爐是從下方吸排煙，燒烤過程完全無油煙，吃完也不會在衣服頭髮上沾附烤肉味。



一就座立馬送上一壺熱呼呼雞高湯，還附一碟蔥花，無限暢飲喔。
 


雞高湯，好喝！



這兒的燒肉是用一小塊肥豬肉塗油，算個特點吧。

 

餐佐飲品－果釀冰醋。不知道是什麼果醋，很酸，吃了滿嘴油油來一口，解膩又好喝！





先付－香辣牛肉煮。微微辣，水煮牛肉，還算不錯，但有些肉片嫩有些有點太老。













 



先付－番茄乳酪薄餅。乳酪的奶味不會很重，所以我敢吃，但油脂量很高，用生菜整個夾起來吃很不錯。

  

蔬食－沙拉。油醋醬沙拉，就正常口味。

 



蔬食－蝦卵手捲。整根手捲都有蝦卵，不只在上面而已喔，好吃！



主餐－特選牛五花＋厚切牛肉＋雪花牛肉。烤到表面開始冒血水就翻面，再烤到血水冒出，軟軟嫩嫩剛剛好，撒上鹽，或著沾甜醬油，嚼起來飽含牛油和肉汁，嘴裏充滿油脂的焦香和肉汁的甘甜，簡簡單單就好好吃喔～～



整片牛肉鋪在白飯上，肉片夾飯一捲一大口，喔～烤肉就是要配白飯啦，超好吃～～





副餐－鯖魚一夜干。我對魚沒啥興趣，凱很喜歡。

 

凱的獨門烤法：先浸泡在甜醬油和七味粉混合液約10分鐘，烤到表面變白微熟，再浸一次醬汁，再烤到表面黃黃，再浸一次醬汁，再烤到表面微焦。完成後魚皮香酥微辣，飽含七味粉的香氣，魚油與甜醬油完美融合，魚肉湯汁源源泌出，因一夜風乾的效果使魚肉細緻又不失彈性，真是烤魚中的極品啊！



  





  





副餐－雞腿肉＋雞軟骨＋手羽先。





烤好的手羽先，表皮有點酥硬焦香，一口咬下皮迸開彈出油脂和肉汁，加上軟硬適中的肉質，又一道簡單的好味道！



烤好的雞軟骨和凱特製手羽先。我對軟骨沒什麼特別興趣，凱的特製手羽先和鯖魚一夜干一樣的烤法，醬燒口味的雞皮不如原味香酥，但風味濃郁。





烤好的雞腿肉，事先用甜味噌和白芝麻醬醃過，調味很棒，烤得表面焦焦但裏頭仍很嫩，和我印象中雞腿肉容易過老很不一樣。這個調味法可以學起來，回家自己試試！

  

野菜－健康沛（生菜＋泡菜）。泡菜一般般但不難吃，點這道是用來夾燒肉，但不知怎麼，沒有想像中對味。凱把牛肉片浸泡菜汁烤過後，再夾在一起吃的味道就比較合。



白飯－可以加價換別的飯，超推＂石燒蒜蝦飯＂，蒜香蝦鮮，蝦子數量給的也大方！但這次沒要吃這麼飽，也想試試燒肉配單純白飯的味道有多好，就沒換啦。





飲品－鮮桔蜜（熱），也可以做成冷飲。甜甜香香，還不錯喝，金桔要記得撈出來不然會苦苦。



飲品－蜜桃鳯梨花果茶（熱），也可以做成冷飲。菜單上註明＂甜度可調整＂，點餐時我還特別要求半糖，送上來是一杯熱開水、一球花果粒、一小杯蜂蜜和一條糖包，原來是自己調甜度啦，好好笑。服務生說三分鐘就可取出茶球，但我覺得味道太淡，再泡到忘記才拿出來，蜂蜜也幾乎加完，味道比較剛好。

甜點－原味奶酪。一般奶酪的口感比較黏綿，這個奶酪比較硬也沒那麼濃稠，味道還不錯啦，紅豆很甜很入味，焦糖蠻香。是網路風評很不錯的甜點。

甜點－薯香紫米。這道是新開發的甜點，甘薯泥很黏密，甜度適中，還吃得到蒸得軟軟的小小薯塊；紫米也燉得軟而不爛，濃稠卻仍粒粒分明，完全不甜。我覺得薯泥和紫米都做得非常好，各別吃都很棒，但混著搭配起來就是... 兩種味道都不見了，反而變成沒有任何特色的不知所云。