20131006［食記］台南 - 米蘭西餐廳

　　10/4是五週年紀念，凱和我特地選個假日盛裝打扮，到台南老牌的米蘭西餐廳，好好體驗＂傳統西餐＂的味道，而且，今天要吃真正的大餐：鴨胸、鵝肝和松露！天啊～我好期待喔～～

米蘭西餐廳在慶中街上，就是照片上大大的＂米蘭＂建築（看起來好像Hotel喔）。

雖然建築物很大一棟，但米蘭西餐廳只佔轉角處的小小位置，沒注意就過頭了。

入口大門也小小的，沒有想像中華麗老貴族的氣派。

因為前身是珠寶行和西餐廳複合式經營，重新開張後櫉櫃中仍展示了許多精美的擺飾。

通往地下層的樓梯。座位區包含一樓及地下一樓，一樓座位數較少，空間感覺也較小；因為沙拉吧在地下一樓吧，當天所有客人都被安排在地下一樓。

通往地下層的樓梯十分寬敞，牆面也掛上巨幅圖畫，裝飾亳不馬虎（下圖這位好像在美術課本裏看過，是某個國王登基的畫像吧）。

凱對這副盔甲特別有興趣，因為是真人大小，而且看起來寬厚笨重，應該真的能穿戴上身，不像故意打造個瘦高挺拔的好看假人而已。

樓梯扶手也精雕細琢（要把每個雕花細縫打掃乾淨很辛苦吧）。

餐具櫉和吧台整個就好復古，好有味道～

這區座位看起來好像身處古早時代歐洲長程列車的餐車喔。

其他座位區就沒那麼特色，但還是很有歐洲氣息，也隨處可見精細擺飾。雖然是在地下室，卻一點都不悶，空氣循環良好。

沙拉吧的食材都是基本款，但十分新鮮且充足。比起有些吃到飽或排餐的沙拉吧，雖然種類琳瑯滿目、鮮度卻不夠，或者很多加工食物，我比較喜歡這種簡單、青翠、實在的沙拉吧。

　　一開始就鎖定要吃鴨胸、鵝肝和松露，所以凱今天點的是＂羅先尼鵝肝松露菲力牛排＂套餐$1600，我點＂嫩煎法國路奇鴨胸櫻桃醬＂套餐$680（另外我也想吃德國豬腳，但豬腳比較常見，留待下回再說）。

餐前酒 - 因為都點紅肉，今天配的是波本紅酒。

沙拉吧 - 前兩盤是凱的，最後一盤是我的。從排面就能看出兩人個性的不同：凱的食材隨意交疊出自然輕鬆的美感，我的各項食材聚落分明、整齊卻有點呆板（連吃的時候都是一項一項吃，很少一口雜了各種菜）。

前菜：香橙蟹肉盅 - 柳橙切半後挖掉果肉，內裝蟹肉、蝦卵、葡萄柚、蘋果丁、芹菜，配上酸酸甜甜、帶點養樂多味的白色沙拉醬，是一道口感清甜的水果沙拉。（這兩張照片用不同補光，黃色的拍起來比較好吃也符合現場燈光，但白光比較能看得清楚食材的顏色，所以之後都用白光拍）

前菜：帕瑪火腿佐蜜瓜 - 生火腿裹哈蜜瓜，綠綠一坨是奇異果沾醬，還有紫色萵苣。奇異果沾醬裏頭應該有混梅粉，有點酸酸，看起來也均勻分佈著一點一點的紅色細粉；生火腿本來有點腥鹹的味道配上哈蜜瓜的清香甜，整個莫名的合，十分特別。

大蒜麵包 - 外層微酥、內層微軟，蒜香不會很刺激味蕾，中規中矩、口味溫和，不是很清淡卻也不是很濃郁，讓人感覺舒服，就像現場放的小野麗莎音樂。我們續點了一次（免費）。

牛肉清湯 - 裏頭有胡蘿蔔丁、薏仁、高麗菜丁、芹菜丁、碎牛肉，撒上大概是巴西利碎屑。喝起來蔬菜味蠻濃。

奶油濃湯 - 蛤蠣只有一隻，黃黃的是麵包塊，味道溫和的奶油濃湯。先咬一口大蒜麵包再喝一口濃湯，兩者在口中混合真好吃，比沾著吃要好。（帳單上的是培根奶油南瓜濃湯，可是怎麼看都不像有南瓜，應該寫錯了吧？）

檸檬冰沙 - 微酸微甜，剛好清除口中氣味又無酸甜味殘留。

羅先尼鵝肝松露菲力牛排 - （上圖）主菜最下層是菲力牛排，和牛排幾乎一樣大的是厚切鵝肝（看起來就是一片肝的形狀），鵝肝上一大坨黑黑的是松露；配菜有一小團飯、小番茄、玉米筍、醃地瓜、青花菜（下圖）鵝肝斷面秀，真的就是一塊脂肪肝。牛排蠻好吃，表面煎出炭火的香，有原野的味道，五分熟的肉內部呈現均勻的鮮紅色，卻不會一切就爆血；鵝肝的油脂味超級濃而且好油好油，很像不小心咬到雞屁股的濃濃油腥味，我根本不敢吃；凱覺得松露的味道像＂蔭豆仔＂，我覺得像有臭曝味的醃菜，也不喜歡。配菜的醃地瓜似乎是柳橙醬汁蜜地瓜，橙汁的味道很棒，但有點硬的口感不太符合我喜歡的鬆軟地瓜（凱說那我以後吃烤地瓜就好了）；飯大概和鬱金混煮而呈淡黃色，我覺得太軟爛，整團黏在一起，飯的顆粒都快不見了，也許用西班牙海鮮飯的長米，吃起來有點硬硬的口感，配上這種醬料，口味會比較好。

嫩煎法國路奇鴨胸櫻桃醬 - 櫻桃可能也有用梅子一起醃，有梅子味；鴨胸肉非常嫩，看起來紅紅的但切下去不會流出血；皮要和肉分開吃，才能吃出皮的優點：鴨皮十分焦香，和一般烤鴨的焦香明顯不同，可能是烤鴨會塗醬料再烤，味道比較複雜，但這嫩煎鴨胸的皮是很純萃的油脂經高溫煎烤出的香氣；再者，因為這鴨胸的皮下脂肪夠厚又緻密，用煎的方法讓只有表面一層是焦的又香，底下的油脂還是很厚實（大概和傳統北京烤鴨的極品是在鴨皮有相似的道理），現在一般的烤鴨可能都太瘦，只有表面的皮帶點脂肪，底下空空鬆鬆散散，油脂香就沒那麼夠。我覺得單吃鴨胸比沾櫻桃醬好吃，更能吃出鴨肉香（不過我算偏好食物原味的人，餃子、蘿蔔糕、蛋餅、白斬雞什麼幾乎都不沾醬，可能是我比較奇怪）。

飲料和甜點 - 我們分別點柳橙汁和檸檬汁，都很純。甜點是可可奶酪，從上到下分成三層，可可味由淡而濃，蠻有趣，口感軟軟黏黏，好吃；雖然用玻璃瓶裝很別緻可愛，但內縮的瓶口不太方便取食。

　　這一餐兩人都吃得很撐（誰叫我們續點麵包）；鴨胸我蠻喜歡，雖然我們都太粗鄙，無法欣賞鵝肝和松露的美味（有網友點松阪鵝肝套餐，說這厚煎鵝肝吃進口裏香味四溢。看來我們頂多吃調味過的鵝肝醬和松露屑屑就好），整套吃下來還算滿意。如果相同的副餐搭配比較便宜的義大利麵●燉飯主餐，一套大約$350~$500，以食材的新鮮度、口味、份量和用餐環境來說，C/P值不錯，適合親友小聚的選擇。